鯰魚是一種非常常見的魚，很多人認為它臟，主要是因為鯰魚生活的環境比較臟，而且食腐。不過呢，其實有研究認為這完全是誤解鯰魚了，而且平時鯰魚的消費量還是非常大的，下面我們就來看看鯰魚怎么做吧。

鯰魚怎么做：鯰魚燉茄子

食材準備鯰魚1條，姜蒜適量，泡椒，蔥，花雕酒，泡椒水，青椒，紅色小米辣少許，香菜適量。
方法步驟1.將魚洗凈去筋膜，斬頭尾，然后身上打上花刀；
2.鍋中適量油，放入蔥，生姜爆香，放入魚頭，尾和魚身略煎；
3.將煎好的的魚盛出，魚頭魚尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香；
4.接著加入高湯，清水，魚頭和魚尾煮10分鐘，放入魚身，倒入花雕；
5.大火煮開后轉為小火燜15分鐘，出鍋前加入青紅杭椒，小米辣即可。

鯰魚怎么做：黃豆芽鯰魚湯

食材準備野生鯰魚適量，長茄子少許，蒜適量，蔥姜，香其醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，大料，花椒少許。
方法步驟1.將鯰魚去內臟處理干凈，然后打上花刀待用；
2.長條茄子洗凈去蒂，撕成條后放入熱油鍋中炸軟；
3.撈出控油，將香其醬，蒜蓉醬放入鍋中拌勻，下入蔥花，姜絲和花椒，
4.炒香之后放入鯰魚，加水沒過魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40分鐘；
5.出鍋前5分鐘加入蒜片，雞精調味即可出鍋。

黃豆芽鯰魚湯

食材準備鯰魚適量，黃豆芽少許，姜片，老酒，香菜，鹽少許。
方法步驟1.將鯰魚宰殺，抹上老酒腌半小時，姜切片待用；
2.黃豆芽洗凈，去尾待用，油熱后放入鯰魚，姜片，魚兩面煎2分鐘；
3.然后加入足量的開水，放入黃豆芽，大火燒開后，撇去浮沫；
4.中火燉25分鐘，然后撒入香菜，加鹽調味即可。