葡式蛋撻外酥里嫩，味道鮮美，是很好吃的一種甜品。葡式蛋撻的做法并不復雜，自己在家就能輕松搞定。本文會介紹幾種葡式蛋撻的做法，熱衷烘培的朋友們可不要錯過哦！

正宗葡式蛋撻的做法

葡式蛋撻
食材準備高筋面粉.低筋面粉.牛奶.雞蛋；酥油.奶油.白糖.煉乳。
方法步驟1.將高筋.低筋面粉以1：10的比例混合，加入面粉重量1/10的酥油.1/2的水，加蛋液攪拌。揉勻成面團，醒發30分鐘。
2.奶油冷藏后蓋保鮮膜搟成薄片，將醒好的面團搟成可裹住奶油片的薄片，然后裹住奶油壓緊邊緣，保鮮膜包好冷藏20分鐘，取出搟平，攤成長形，將面片卷起成面卷，包保鮮膜冷藏30分鐘。
3.將牛奶.低筋面粉.白糖.煉乳以20：1：3：2的比例調成奶漿，加熱至溶化晾涼，取占奶漿量1/4的蛋黃打散混合即成蛋撻液。
4.模具表面涂勻面粉，將面卷切塊，搟成面皮入模具壓實，倒入蛋撻液至八成滿，入烤盤。烤箱預熱，210℃烤制25分鐘即可。

家常葡式蛋撻的做法

葡式蛋撻
食材準備面粉500克.吉士粉20克.葡萄干50克.雞蛋適量。黃油.鹽.白糖.鮮奶各適量。
方法步驟1.面粉中放入鹽.雞蛋，加水和成面團，與黃油分別用保鮮紙包好，放入冰箱冷凍1小時。
2.白糖.吉士粉混合，加沸水攪拌，晾涼后加鮮奶.蛋液攪勻成蛋撻糊。面團中包入黃油，搟成蛋撻皮，放入模內，放葡萄干，倒蛋撻糊，成蛋撻生坯。
3．將蛋撻生坯放入烤盤中，入上火210℃.下火190℃的烤箱中烤熟即可。