粉蒸肉是川菜家常菜肴,歷史悠久。粉蒸肉一般用于大眾便餐中,是很多宴席的熱門菜,被人們所喜愛。粉蒸肉的正宗做法是怎樣的?接下來一起來看看粉蒸肉的做法大全吧!
荷葉粉蒸肉的做法
食材準備鮮荷葉50克,帶皮五花肉500克,炒米粉250克,蔥絲.姜末.料酒.糖.醬油.鹽各適量。
方法步驟1.荷葉先放在開水中燙一燙,用刀劈掉粗筋。
2.五花肉洗凈,切成長方塊,加入蔥絲.姜末.醬油.料酒.糖.鹽,腌拌20分鐘,裹勻炒米粉。
3.把裹勻米粉的五花肉整齊地排在鋪有大張荷葉的蒸籠中,上籠蓋嚴籠帽,旺火蒸2小時,出籠擺盤即可。
4.荷葉的大小要根據肉塊大小來定,以能包住肉塊為宜。
蓮藕粉蒸肉的做法
食材準備五花肉500克,蓮藕200克,生大米粉25克,大米50克,白糖3克,胡椒粉1克,黃酒10毫升.桂皮3克,八角2克,丁香2克,姜末2克,鹽3克,醬油5毫升,味精2克。
方法步驟1.五花肉洗凈切長條,加鹽.醬油.姜末.黃酒.味精.白糖一起拌勻,腌漬5分鐘。
2.大米淘凈,下鍋中炒成黃色,加桂皮.丁香.八角再炒3分鐘,壓成小粒備用。
3.藕洗凈切條,加鹽.生大米粉拌勻,豬肉條用熟米粉拌勻,與藕條入籠蒸1小時取出,撒上胡椒粉即成。
南瓜粉蒸肉
食材準備南瓜400克,五花肉350克,蒸肉粉35克,蒜末.蔥花各少許,鹽4克,生抽3毫升,雞精3克,食用油適量。
方法步驟1.將洗凈的南瓜去皮切片;洗凈的五花肉切片,裝入盤中。
2.五花肉加蒜末.生抽.鹽.雞精拌勻,加入蒸肉粉拌勻腌漬15分鐘入味。
3.將切好的南瓜擺入盤中,擺上腌好的肉片。
4.將南瓜.五花肉放入蒸鍋,中火蒸20分鐘至熟透。
5.揭蓋,將粉蒸肉取出。
6.撒上蔥花,澆上少許熱油即可。