鵪鶉是一種比雞小很多的動物，有時在小吃攤就能看到烤鵪鶉的，不過大家更熟悉的應該是鵪鶉蛋。對于鵪鶉的做法，可能知之甚少，那么這里我們就來看看鵪鶉的做法吧。

鵪鶉的做法：叉燒醬烤鵪鶉

食材準備鵪鶉3只，姜椒適量，姜，蒜苗，油鹽，老抽，料酒適量。
方法步驟1.熱鍋中少許油將鵪鶉煎一煎，煎至焦香；
2.另起鍋，少許油，下入姜絲，辣椒和蒜苗以及少許鹽煸炒出香；
3.然后倒入鵪鶉翻炒，接著加入少許鹽，老抽，料酒燜3分鐘即可。

鵪鶉的做法：紅燒鵪鶉

食材準備叉燒醬適量，香油，蠔油，生抽，米酒適量，蒜蓉少許，姜蓉適量，白芝麻少許，鵪鶉少許，植物油，辣椒，香菜適量。
方法步驟1.鵪鶉洗凈，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉燒醬，蠔油，米酒和姜蓉；
2.攪拌均勻按摩冷藏腌制1小時，烤箱預熱190度；
3.煎鍋少許油，放入鵪鶉，煎至表面呈金黃色，然后放入烤箱中；
4.將剩余的腌料加入少許高湯燒成醬汁，烤箱中烤20分鐘取出；
5.最后撒些辣椒，香菜，淋上醬汁即可。

鵪鶉的做法：特制鵪鶉

食材準備鵪鶉3只，香葉適量，茴香，生姜，冰糖適量，料酒，醬油適量。
方法步驟1.鵪鶉清洗干凈，鍋中加入冷水放入鵪鶉煮開，撇去浮沫；
2.鵪鶉撈出，鍋中放入少許油，放入鵪鶉煸炒，加入少許料酒煸炒；
3.加入香葉，少許茴香，生姜，然后煸炒香；
4.加入適量的醬油，慢慢翻炒，加入適量的水沒過鵪鶉，大火煮開；
5.然后小火煮半小時，煮至水分收干后加入適量的冰糖；
6.大火煮至冰糖融化，攪拌均勻即可。