猴頭菇是我國傳統的名貴食材，是四大名菜之一，因為外形遠看像猴子的頭部所以稱為猴頭菇，也叫猴頭菌。味道鮮美，營養豐富，其中野生的猴頭菇更是如此。

野生猴頭菇的做法—猴頭筍干

食材準備猴頭菇，筍干，豬肉，料酒，醋，鹽，醬油，十三香，姜，蔥，辣椒，白糖。
方法步驟1.猴頭菇泡2-3個小時后，反復擠壓去掉苦味洗凈，按紋路切片；
2.油鍋5成熱，放3片生姜，平鋪猴頭菇，中火煎至雙面微黃后，熄火裝盤備用；
3.筍干用熱水泡洗2次后，再用熱水泡2-3個小時后洗凈切小，備用；
4.豬肉或五花肉切5*5長塊狀，加料酒.醬油.十三香腌制片刻，加蔥爆香，備用；
5.起鍋下油，8成熱爆香辣椒，倒進筍干翻炒2分鐘；
6.加入料酒.醋.醬油.水燜煮10分鐘；
7.倒進備用的豬肉.猴頭菇燜煮2分鐘后，放鹽.白糖.十三香翻炒燜煮5分鐘，熄火裝盤即可。

野生猴頭菇的做法—猴頭菜心

食材準備野生猴頭蘑，油菜心100克，香油5克，玉米粉8克，味精1克，鹽3克，湯100克。
方法步驟1.將猴頭蘑片成薄片，在湯內出一下水。菜心洗凈，根部破刀；
2.將猴頭蘑片在蛋清.淀粉糊中蘸勻，然后在開水中焯熟取出；
3.將菜心在開水中焯一下；
4.鍋上火加入湯，下入菜心及猴頭蘑，加鹽.味精，調好味后燒至湯開；
5.勾芡，加香油出鍋即成。

野生猴頭菇的做法—猴頭雞湯

食材準備野生猴頭菇，雞，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿。
方法步驟1.猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈；
2.雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈；
3.雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。
4.最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味即可。
小貼士猴頭菇需泡較長時間，充分泡發，不過熬湯不宜放過多，易苦。

野生猴頭菇的做法—炒猴頭菇

食材準備野生猴頭菇，青椒，胡蘿卜，木耳，腰果，面包糠，雞汁，鹽，花椒面。
方法步驟1.先用開水把猴頭菇燙好，然后泡一個晚上，撕成小塊，擠出水份；
2.加鹽.花椒面.雞汁.面包糠，攪拌；
3.起油鍋，下鍋蘑菇炸至金黃，蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果；
4.木耳.胡蘿卜.青椒切好；
5.然后起油鍋，炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽；
6.蔬菜炒好后，就放入腰果.猴頭菇，翻炒幾下即可。