酸菜粉絲湯是泡菜湯品的經典，很多家庭都會做。酸菜粉絲湯的做法簡單，將酸菜切成絲，用化豬油炒一炒，鍋中倒進開水，放入已用溫水泡軟的粉絲，煮上幾分鐘，再加入雞精.胡椒粉，起鍋裝碗后，撒上蔥花，就十分好味了。下面給大家介紹幾種家常酸菜粉絲湯的做法。

川味酸菜粉絲湯的做法

食材準備豬瘦肉100克，酸白菜250克，水發粉絲150克，熟豬油15克，海米15克，鹽4克，味精2克，韭菜花5克，蔥5克，香菜1棵，骨頭湯750克。
方法步驟1.將豬瘦肉切成5厘米長的細絲；酸白菜洗凈先片成片，再用刀切成細絲；海米泡好洗凈；水發粉絲洗凈；蔥切成絲；香菜切成段。
2.炒鍋置火上，加入豬油燒熱，放入蔥絲熗鍋，再放入肉絲煸炒，放入酸白菜翻炒幾下后加入骨頭湯燒開。
3.加入韭菜花.粉絲.海米，再煮開二滾即可出鍋，盛入湯碗后加入鹽和味精.香菜段即可。
小貼士酸白菜切絲后用清水略泡洗去異味；煸炒肉絲時要熱鍋涼油，以免粘鍋。

家常酸菜粉絲湯的做法

食材準備酸菜200克，水發粉絲75克，香菜50克，味精2克，花椒水5克，高湯1000克，料酒20克，香菜5克，韭菜5克，植物油10克，精鹽適量。
方法步驟1.酸菜切成細絲，水洗后擠凈水分。香菜切成小段。香菜.韭菜切成末。水發粉絲用刀切開。
2.鍋內放入高湯，燒開后放入酸菜絲.粉絲.香菜.精鹽.花椒水.料酒.香菜末.韭菜末，小火熬5分鐘左右，加味精.植物油，倒入湯碗內即成。

正宗酸菜粉絲湯的做法

食材準備雞雜150克，酸菜50克，粉絲30克，韭菜25克，姜絲5克，精鹽8克，胡椒粉2克，料酒5克，干淀粉10克，鮮湯500克，香油1克，色拉油50克。
方法步驟1.選用新鮮的雞雜，除盡油筋和膜，洗凈，改刀成6厘米長.0.8厘米粗的條，放入碗中，加入鹽.料酒碼味后，拌上干淀粉（上粉不能過多）。
2.酸菜切成10厘米長.0.3厘米見方的絲；粉絲用熱水泡至回軟；韭菜擇好洗凈，切成6厘米長的節。
3.炒鍋置于旺火上，放入油燒至五成熱，下入姜絲.酸菜絲炒香，加入鮮湯.精鹽.胡椒粉，煮至酸菜出味時，放入粉絲略煮一會兒，放入雞雜.韭菜，煮至成熟時，淋入香油，起鍋即成。
小貼士1.此菜中雞雜質地脆嫩，營養豐富，鮮中帶酸，韭菜味香濃。
2.湯味要濃，酸味不足可多加點酸菜。韭菜.粉絲下鍋后不宜久煮。