砂鍋燉雞的做法簡單,是一道富有營養的菜,也是老少皆宜的健康美食。雞肉含有豐富的蛋白質,且脂肪含量低,口味香濃,有助于消化,營養成分極易被人體所吸收。本文介紹四種砂鍋燉雞的做法,喜歡吃這個菜的朋友,可以換換口味。
砂鍋燉雞的做法三
食材準備母雞1只,火腿片100克,水發香菇50克,冬筍片50克,豌豆苗5克,雞湯1000克,料酒30克,姜20克,熟豬油25克。
方法步驟1.用刀將光雞從背部切開,放入湯鍋中煮至斷生,撈出洗凈血污,擇凈毛根;水發香菇去根蒂洗凈;姜拍松。
2.將香菇.火腿.冬筍放入沸水中氽透,撈出放碗中,加料酒15克,雞湯250克,味精1克,精鹽1克,蔥段15克,姜片10克;上屜蒸20分鐘取出,撿去蔥.姜。
3.將炒勺內放入豬油,燒熱后下入剩下的蔥.姜,炸至呈金黃色,倒入雞湯750克,燒開后,撿出蔥.姜,加入料酒.精鹽,隨即把雞放入勺內。
4.用旺火燒開,再倒入砂鍋內,用微火燉1小時,待雞肉已爛,湯汁發白后,再放入蒸好的香菇.冬筍.火腿片及味精,燒沸后,撤上豌豆苗即可。
砂鍋燉雞的做法二
食材準備活雛母雞1只,精鹽5克,味精10克,奶湯1.5公斤,熟豬油75克,料酒5克,蔥段25克,姜塊15克。
方法步驟1.將母雞整理干凈,剁去雞爪,在雞頭眼睛部位用刀砍斷,豎刀劈開,再豎著用刀從脊背部劈開雞身,砸斷脊骨和大腿骨,放入開水鍋中汆透,撈出控去水分。
2.起鍋放入熟豬油燒熱,投入蔥姜(拍松)煸出香味,烹入料酒,加入奶湯.精鹽.味精.湯開翻幾次,揀出蔥姜。
3.倒入砂鍋內,再把母雞放入湯內,用小火燉至肉爛(用筷子能扎動),撇去浮油,蓋上鍋蓋端上桌即成。
砂鍋燉雞的做法一
食材準備嫩子雞500克,甜米酒30克,洋蔥頭20克,肉湯20克,生姜20克,香油2克,醬油30克。
方法步驟1.將殺好的雞去內臟及毛,沖洗干凈,去頭及爪,切成2厘米見方的雞塊,并將雞胗.雞肝也洗凈切好。
2.把剁好的雞塊及雞胗.雞肝等全部放入砂鍋之后,再加入蔥段.姜絲.肉湯.醬油.甜米酒和水等,用微火燉約30分鐘,等雞汁漸干時,加入少許香油即成。