夏天大家都喜歡吃涼拌菜，本文會介紹涼拌菜的做法大全，家常口味，既簡單又營養。那么家常涼拌菜的做法大全有哪些，涼拌菜應怎么做呢？首先，要選擇非常新鮮的食材，其次，食材的種類可以多一些，營養更加豐富，更利于人體對各營養素的吸收。

涼拌菜的做法大全：涼拌海蜇雞絲

食材準備雞胸肉1塊，海蜇皮180克，青蔥1根，紅辣椒1個，蒜仁6粒，醬油1匙，味精1小匙，砂糖1匙，香油1匙，烏醋1匙。
方法步驟1.把紅辣椒洗凈，切粒；蒜仁洗凈，切末；蔥洗凈，切絲。
2.將雞胸肉洗凈煮熟，海蜇皮泡軟，洗凈，切絲。
3.加清水于鍋內煮沸，放入海蜇皮汆燙后撈起泡冰水，待涼取出瀝干。
4.把雞胸肉剝成絲狀放入容器內，加入海蜇皮絲.辣椒粒.蒜末.蔥絲。
5.再加入醬油.味精.砂糖.香油.烏醋拌勻即可。

涼拌菜的做法大全：涼拌豆腐

食材準備內酯豆腐100克，圣女果100克，茄子100克，小白魚干15克，毛豆50克，姜少許，蒜.醬油.鹽各適量。
方法步驟1.將內酯豆腐切成大塊擺在盤子內控干水分。
2.把蒜切成薄片，茄子切成1厘米見方的小丁，用鹽輕輕揉搓，入鍋焯熟撈出備用。
3.毛豆焯過后將豆取出，圣女果切成兩瓣，與蒜.小白魚干.茄子一同盛到切好的豆腐上，撤上姜和醬油即可。

涼拌菜的做法大全：涼拌海帶

食材準備海帶100克，生姜末.橘皮末.花椒末各適量。
方法步驟1.將海帶以淘米水浸1宿，洗去咸味，放入砂鍋，加水煮熟，撈出瀝水，切細裝盤。
2.將蔥白1握（切段）放入磁缽，搗極爛，與鹽.醋.姜絲.橘.椒末等佐料同倒入盤中，拌勻備用。
3.將豆腐干切絲.備用，將用水泡好的海帶洗凈，放在沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝干水分后切細絲備用。
4.將備好的海帶絲.豆腐干攪拌均勻。
5.再將精鹽.白糖.醬油.味精.生姜末.芝麻油各適量一起放入盆中攪拌均勻后佐餐食用。

涼拌菜的做法大全：涼拌蘆筍

食材準備蘆筍300克，金針菇200克，香油4克，鹽.醋.醬油.紅椒.蔥各適量。
方法步驟1.蘆筍洗凈，切段；金針菇洗凈；紅淑.蔥洗凈，切絲。
2.蘆筍.金針菇入沸水中汆熟，擺盤，撒入紅椒絲和蔥絲。
3.凈鍋加適量水燒沸，倒入醬油.醋.香油.鹽調勻，淋入盤中即可。