牛腱子肉中含有的筋比較多，非常適合做鹵牛肉和醬牛肉，筋多彈牙。當然牛腱子肉的做法不僅于此，還有更多的做法等待各位的嘗試，一起來看幾種常見的家常牛腱子做法。

牛腱子肉的做法：牛腱子肉家常做法

食材準備牛腱500克，蘿卜1個，姜蒜適量，腐乳2塊，醬油3勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，冰糖兩粒，料酒1勺，八角1個，香葉1片，桂皮1小塊。
方法步驟1.牛尖洗凈切塊，蘿卜切成大塊，姜切片，蒜拍碎待用；
2.鍋中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香葉，下入牛腱煎香；
3.腐乳壓成醬，加入醬油，蠔油和豆瓣醬拌勻，倒入鍋中炒勻；
4.然后加入一碗開水，放入料酒煮開，轉入高壓鍋中，加入冰糖，大火上氣；
5.壓制15分鐘后加入蘿卜，小火煮10分鐘后轉入湯煲中，小火煮10分鐘即可。

牛腱子肉的做法：牛腱子肉湯

食材準備牛腱子肉150克，黃豆芽50克，白菜50克，油鹽適量，骨頭湯適量，八角3個，黑胡椒粉適量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1個，香菜適量。
方法步驟1.牛肉切片，加入黑胡椒粉，鹽，蛋清拌勻腌20分鐘；
2.然后加入適量的淀粉拌勻，鍋中放入適量油燒熱；
3.放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，鍋中余一勺油；
4.放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜葉翻炒；
5.加鹽，雞精翻炒至豆芽變軟，加入骨頭湯煮沸，煮好之后盛入大碗底部；
6.鍋中湯汁待用，另起鍋清水燒沸，將腌好的牛肉片燙熟，然后放入碗中；
7.將前面的花椒油燒熱，放入干辣椒炸香，然后倒入骨頭湯，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。

牛腱子肉的做法：醬牛腱子肉

食材準備牛腱子肉400克，西芹200克，油鹽適量，紅椒，青椒，生姜，淀粉適量，生抽，雞精少許。
方法步驟1.牛肉泡去血水后切絲，青紅椒和西芹切絲；
2.牛肉絲中加入淀粉，生抽拌勻，鍋中適量油倒入肉絲；
3.炒至變色盛出，倒入青紅椒，西芹和姜絲，炒至斷生；
4.然后倒入牛肉絲，加鹽，生抽翻炒均勻，加雞精炒勻即可出鍋。