炒苦瓜雖然做法非常簡單，但它對健康的作用卻非常大哦，特別是炎熱的夏季，吃清炒苦瓜有清心.排毒的作用。要想做好炒苦瓜，一定要掌握好火候，炒的時間不要太長，大火炒三五分鐘就要起鍋，不然營養流失不說，還會變得很苦。

豆豉炒苦瓜 的家常做法

食材準備苦瓜150克，豆豉.蒜末.蔥段各少許，鹽3克，水淀粉.食用油各適量。
方法步驟1.洗凈苦瓜去瓤，斜刀切片。
2.鍋中注水燒開，加入鹽.苦瓜，攪拌勻，再煮約1分鐘至食材八成熟后撈出，瀝干水分，待用。
3.用油起鍋，放入豆豉.蒜末.蔥段，爆香。
4.倒入苦瓜翻炒勻，加入鹽炒勻調味。
5.再倒入少許水淀粉，快速翻炒一會兒，至食材熟透.入味。
6.關火盛出，裝入盤中即成。

雞蛋炒苦瓜的家常做法

食材準備雞蛋5個，苦瓜300克，蔥花.姜絲各15克，精鹽2小匙，味精1小匙，雞精1/2小匙，植物油5大匙。
方法步驟1.雞蛋磕入碗中攪散；苦瓜去皮及瓤，洗凈，切成片，用加有精鹽的沸水略焯，撈出。
2.鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花，出鍋待用。
3.鍋中留底油燒熱，放入蔥花，姜絲炒香，再放入苦瓜片，加入精鹽.味精.雞精調味，然后放入蛋花翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

蘆薈炒苦瓜的做法

食材準備蘆薈350克，苦瓜200克，鹽.味精.香油各適量。
方法步驟1.蘆薈去皮，洗凈切成條；苦瓜去瓤，洗凈，切成條，做焯水處理。
2.炒鍋加油燒熱，放苦瓜條煸炒，再加入蘆薈條.鹽.味精一起翻炒。
3.炒至斷生，加香油出鍋即可。
小貼士這道蘆薈炒苦瓜具有清熱解毒.健脾益氣.補益虛損的功效，適合濕熱.反復發作型痢疾患者。

清炒苦瓜的家常做法

食材準備苦瓜300克，五花肉70克，蒜末.姜片.蔥段各少許。鹽3克，水淀粉10毫升，蠔油3克，白糖3克，食用油.老抽.味精.剁椒各適量。
方法步驟1.洗凈的苦瓜去籽，切成片；洗凈的五花肉剁成肉末。
2.沸水鍋加鹽.苦瓜大火煮約1分鐘。
3.用油起鍋，倒入肉末炒至出油。
4.加入少許老抽炒勻上色，倒入蒜末.姜片.蔥段炒香，倒入焯好的苦瓜拌炒約1分鐘。
5.加鹽.蠔油.味精.白糖炒至入味。
6.倒入水淀粉勾芡，加剁椒炒勻即可。
小貼士1.焯苦瓜的時候，可以在水中放一點油，這樣焯好的苦瓜片顏色顯得更加翠綠。
2.苦瓜含蛋白質.脂肪.碳水化合物.維生素c等，苦瓜性寒味苦，含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。