獅子頭是一道我國的傳統名菜，一般分為兩大類，紅燒和清燉，相對來說，清燉獅子頭口味清淡，肥而不膩。不過做了一鍋的獅子頭，再怎么肥而不膩還是有一點吃不完的，想吃的話，留下地址給大伙快遞。

家常清燉獅子頭

獅子頭一般都是利用豬肉做的，這里就僅僅用少量的肉餡，大量的確實豆腐，同樣能做出好吃的獅子頭。
食材準備北豆腐500克，蝦餡75克，豬肉餡75克，木耳，雞蛋，鹽，味精，白糖，生粉，胡椒粉。
方法步驟1.將豆腐提蒸5分鐘，擠去水分，然后壓碎，加入蝦和肉餡；
2.然后再加入木耳碎，香菜碎，鹽，胡椒粉，白糖，生粉和雞蛋攪打上勁；
3.取湯鍋加入適量的清水，將做好的餡料團成大的肉圓，溫水入鍋；
4.小火加熱定型，水開后再燉5分鐘左右，加入適量胡椒粉，鹽，味精，撒香蔥，香菜即可出鍋。
小貼士由于大量使用的是豆腐，擔心豆腐散掉，所以用小火加熱使之定型。

清燉獅子頭

獅子頭也不僅僅是一團肉，同樣可以加入其他很多原料，制作成自己想要的樣子。
食材準備豬肉適量，香菇，馬蹄，胡蘿卜，蔥姜，雞蛋，雞湯，淀粉，油菜，香油，鹽，味精，胡椒粉，料酒適量。
方法步驟1.將豬肉去皮剁成肉餡，香菇，馬蹄，胡蘿卜也剁碎，蔥姜切開后泡開水；
2.在肉餡中加入雞蛋，味精，鹽和胡椒粉，再加料酒攪拌均勻，然后加入蔥姜水攪打上勁；
3.再加入香菇，馬蹄和胡蘿卜攪勻，揉成一個個的大丸子待用；
4.鍋中加入適量的雞湯，然后下入獅子頭，大火燒開后轉為小火燉1小時；
5.最后汆燙油菜，加入鹽，味精適當調味即可。