雞胗口感脆嫩，是很受歡迎的食材。雞胗的家常做法很多，常采用炸.爆.鹵.烤等多種烹飪方式。雞胗的營養價值高，且有增加胃液分泌量，增強胃腸消化能力的作用。這里給大家介紹幾種好吃又簡單的雞胗的家常做法，尤其是泡椒雞胗，辣味爽口，下飯吃回味無窮！

雞胗的家常做法

食材準備山藥120克，萵筍100克，雞胗90克，紅椒15克，姜片.蒜末.蔥段各少許鹽3克，雞粉3克，蠔油5克，生抽2毫升，料酒5毫升，水淀粉.食用油各適量。
方法步驟1.山藥.萵筍去皮切片；紅椒切塊；雞胗切塊，加鹽.雞粉.生抽.料酒.水淀粉抓勻，腌漬10分鐘。
2.鍋注水燒開，放山藥.鹽煮1分鐘，加紅椒.萵筍，煮半分鐘撈出。
3.用油起鍋，放姜片.蒜末.蔥段.雞胗.料酒炒香，放入山藥.萵筍.紅椒.鹽.雞粉.蠔油炒勻。
4.撤入蔥段，倒入水淀粉勾芡即可。

泡椒雞胗的家常做法

食材準備雞胗10個，精煉油30克，花椒2克，香料適量，料酒10克，精鹽5克，白糖10克，醬油100克，大蔥10克，姜塊10克，蒜頭10克，高湯1000克。
方法步驟1.將雞胗洗凈，取下雞內金，入沸水中氽燙片刻，撈出，控干水分；大蔥洗凈，切成段；姜塊去皮，切成片；蒜頭去皮，切成片。
2.旺火置鍋，放入精煉油燒至七成熱時，放入蔥段.姜片.蒜片熗鍋，放入香料，花椒略炸，放入高湯燒沸，放入雞胗.白糖.料酒.醬油.精鹽，大火燒開，去掉浮沫，改用微火鹵至雞胗發軟，撈出，控干水分，晾涼。
3.將晾涼的雞胗切成薄片，置于盤中即可。
小貼士鹵水的香料可自行增減，一般的需要放入八角.桂皮.草果.三柰.茴香。

雞胗的家常做法：清炒炒雞胗

食材準備雞胗200克，泡椒50克，紅椒圈.姜片.蒜末.蔥白各少許。鹽3克，味精2克，蠔油3克，水淀粉.料酒.生粉.老抽各適量。
方法步驟1.雞胗洗凈切成片，備用。泡椒切成小段，備用。
2.雞胗加少許鹽.味精.料酒拌勻，再加入生粉拌勻，腌漬10分鐘入味。
3.清水燒開，入雞胗汆水至斷生，撈出。油燒至四成熱，倒入雞胗，滑油片刻撈出。
3.鍋底留油，入姜.蒜.蔥.紅椒圈爆香，加入泡椒.雞胗炒約2分鐘至熟透。
4.把鹽.味精.蠔油倒入鍋中，炒勻調味。再將少許老抽倒入鍋中，炒勻上色。
5.在鍋中加入少許水淀粉勾芡，將少許熟油淋入鍋中，翻炒均勻。
6.起鍋，盛出做好的泡椒雞胗即可。