空心菜是夏日常見之蔬菜，空心菜營養豐富，還可以潔齒防齲除口臭。有的地方炒空心菜喜歡菜梗跟菜葉一起炒，只不過下鍋的時間不同而已，但是有的地方喜歡將菜葉跟菜梗分開來炒。

玫瑰腐乳空心菜梗

材料準備主料：空心菜梗200g。
輔料：蔥，玫瑰腐乳，鹽，雞精。
制作步驟1.將空心菜梗洗凈后切成段，蔥洗凈切碎，然后開火上鍋倒油，再放入蔥花炒至香味飄出。
2.然后放入空心菜梗翻炒，調入腐乳繼續翻炒均勻，再調入其它調料，待菜梗熟后即可出鍋，空心菜梗脆脆的才好吃，所以最好不要加水，一直炒熟就可以了。

菜脯空心菜梗

材料準備主料：空心菜梗150g。
輔料：油，鹽，菜脯，辣椒，雞粉。
制作步驟1.將空心菜梗和菜葉分開，空心菜梗摘成段，菜脯切成絲，辣椒改刀成小段，再上鍋加油，油熱后下菜脯絲爆香，再加辣椒同炒至出味。
2.再將空心菜梗下鍋炒制，加適量鹽調味后炒至空心菜梗熟透，再加適量雞粉，簡單幾步就完成了一份菜脯空心菜梗。

空心菜滾烏雞湯

材料準備主料：空心菜500g，烏雞450g。
輔料：橄欖油，食鹽，雞粉，清水。
制作步驟1.空心菜和烏雞是主料，混合有清腸養顏的功效，先將烏雞用開水焯燙一遍，再重新放入鍋中，注意加入清水要足量，一次性加夠。
2.蓋好鍋蓋，大火煮滾后轉小火煮30分鐘后倒入適量的橄欖油，適量的雞粉，放入適量的食鹽。
3.大火，放倒入空心菜，煮滾后即可關火，注意空心菜放入煮鍋中，湯一滾既要關火以免空心菜變黃。

酸辣空心菜

材料準備主料：空心菜300g。
輔料：紅椒30g，小米椒3個，大蒜2個，泡姜1塊，生抽15ml，香醋10ml，白糖2g，鹽，雞精。
制作步驟1.空心菜去掉老根和老葉，掰成斷后洗干凈，再將紅椒.小米椒.大蒜.姜分別切成碎末備用。
2.熱鍋后倒入少許香油，將紅椒.大蒜.泡椒爆香，出香味即可關火。
3.空心菜用開水焯燙過后撈出，涼瀝干水分后放入碗中，再加少量鹽.生抽.香醋.雞精.糖，攪拌均勻。
4.最后把爆香好的紅椒.大蒜.泡椒倒入碗中，一起拌均勻即可食用。