大家都知道燕窩是一種珍貴的食材,但對于常見的燕窩食譜,了解的并不太多。傳統的燕窩菜譜做法多是燉.蒸,這兩種做法可以最大程度上保存住燕窩的營養成分,而且味道很好。燕窩中富含多種營養物質,尤其對體虛的女性有滋補養生作用。下面就來為大家介紹常見的燕窩食譜!
燕窩食譜:枸杞燕窩湯
食材準備燕窩50克,枸杞子.桂圓肉各20克。
方法步驟1.將燕窩放入開水浸泡約30分鐘凈,裝入大碗,再加適量清水大發透,撈出盛入大湯碗內。
2.再換入清水,揀去絨毛污物,大火隔水蒸約半小時。
3.桂圓肉.枸杞子用溫水浸泡幾分鐘,洗凈,裝入碗,放冰糖,加開水適量,入籠蒸化,去掉沉淀物,倒入裝燕窩的大湯碗內即成。
燕窩食譜:燕窩銀耳蓮子羹
食材準備水發蓮子60克,水發銀耳50克,水發燕窩20克,冰糖30克,食粉少許,水淀粉適量。
方法步驟1.蓮子挑去蓮子心;洗凈的銀耳去除根部,切成小塊。
2.鍋中加入適量清水燒開,倒入切好的銀耳,將食粉倒入鍋中,大火焯煮約2分鐘,去除雜質,盛出。
3.另取湯鍋,加入約900毫升清水,倒入蓮子.銀耳.冰糖,將水燒開,轉小火煮約20分鐘。
4.將燕窩倒入鍋中,繼續用小火煮15分鐘,在鍋中加入適量水淀粉,用鍋勺拌勻即可。
燕窩食譜:木瓜燉燕窩
食材準備燕窩50克,雞蛋清75克,冰糖50克。
方法步驟1.將燕窩盛于湯碗內,倒入溫水浸泡30分鐘,當燕條散開后撈起,倒入白盤內,撿去燕毛羽等雜質備用
2.將蛋清放入深碗內,用蛋抽攪成棉花狀備用。
3.將初處理過的燕窩放入蒸籠蒸15分鐘,揭開籠蓋輕輕地把蛋清倒在燕窩上面,迅速蓋上用猛火再蒸1分鐘取出,濾干水分把燕窩倒扣在湯碗中使燕窩朝上。
4.將鍋洗干凈,倒入清水,用中火加熱,加入冰糖煮成糖水,煮開后撇去浮沫盛起,上桌時將糖水從盛燕窩的碗邊輕輕注入即可。
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