涮羊肉既然又叫羊肉火鍋，就說明幾乎火鍋的配菜都可以與羊肉一起食用。當然不同的地方，因為口味不同，可能其配菜也有所差異，各種口味涮羊肉配菜有哪些，可以一起了解一下。

東來順涮羊肉配菜及做法

配菜金針菇，凍豆腐，三明治，菠菜，木耳。
調料香菜(洗凈切成末)60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克，腐乳1塊，鹵蝦油50克，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊。
做法1.準備涮鍋子的食材鍋材料有：金針菇，凍豆腐.三明治.菠菜.木耳.羊肉片.肉卷等洗好切好待用就可以了。
2.先把鍋內加適量水，放入八角，桂皮，蔥段，姜片，粉絲等，待到水開才可以開始涮羊肉食用。水開后，把火調到最小。可以直接使用火鍋料，用開水把料沖開，撈出涮好的羊肉，蘸料就可以吃了。

簡涮羊肉配菜及做法

配菜白菜250克，粉絲250克，韭菜15克，香菜8克。
調料芝麻醬100克，腐乳10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大蔥5克，辣椒油10克，醬油5克，醋20克，蝦油5克。
做法1.選材講究，需選用內蒙古集寧產的閹割過的公羊的上腦.小三岔.大三岔.磨襠.黃瓜條等部位的肉，處理干凈后-5℃冷藏，待肉凍僵后，修去碎肉.筋膜.脆骨等，然后橫放在案板上切片，注意切片要薄而勻。
2.配制蘸料要仔細，芝麻醬.醬豆腐.腌韭菜花.醬油.辣椒油.鹵蝦油.醋一樣都不能少。
3.主菜.配菜.蘸料準備好后就可以涮食了，可根據自己的口味愛好調制專屬的蘸料，當肉片受熱呈灰白色就可以蘸芝麻醬餅和糖蒜吃。在羊肉片涮食完后，可在食用配菜白菜頭.細粉絲等。